(资料图片仅供参考)

1、将猴头菇提前浸泡三四个小时，猴头菇底部的硬硬的根蒂要用刀子剔除干净。

2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡，中途大概需要换七八次水，每次换水的时候，用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水，这样能充分泡去猴头菇中的怪味，最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。

3、土鸡一只，剁成大块即可，炖汤的鸡不需要切太小。

4、煮锅中加入凉水，放入洗干净的土鸡块，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，水开后即可关火，焯去鸡肉中的血水和脏物。

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